爱上Pizza，是大学时代第一次去纽约旅行的时候，大苹果的美食极多，但穷学生消费得起，又可以买着边走边吃的食物可不多，Pizza，于是成了肚子饿时的首选。

好的Pizza皮脆馅滑，Cheese香浓，带嚼劲，蔬菜与肉份量平衡，而且，无与伦比的方便。
還有多少種食物裡頭有麵、有肉、有蔬菜、有Cheese，而吃起來連一副刀叉都不用？

今年开始，我们开始自己试作Pizza，原本一直不敢尝试，是因为总对Pizza面皮有恐惧，等到面包做得多了，感觉对面粉的掌握有了，才鼓起勇气开始做Pizza。

我估计恐惧的来源是因为看多了Pizza店里，师父将圆圆的面饼抛起来，用手指呼溜溜的转圈，没想到，其实完全不圆，也转不上圈的Pizza面皮，一点也不妨害其好吃程度。

因为我用食物处理器（Food Processor）做面包，以下Pizza面饼的作法，也是以食物处理器为主，但你可用手，或用搅拌器（Mixer）。

Pizza面饼

成本：低於$1

工具：

• 量杯
• 食物处理机（Food Processor）

原料：

• 面粉：3杯（任何白面皆可）
• 酵母：2茶匙（建议Instant Yeast）
• 盐：2茶匙
• 橄榄油：2大匙
• 水：1又1/4杯（若是用Instant酵母，水室温即可）

作法：

1. 所有干的料统统倒进食物处理机，按钮搅个几下让它们有点均匀



2. 机器打开，趁着机器连续运转时，加油，再缓缓加水，花约20-30秒把水全部倒进机器里（别哗啦一下统统倒进去），面粉开始形成一团软啪啪的面团



3. 打开机器摸摸看面团，面团应该软软的有点黏手，如果太干就回去继续加水，一次一汤匙，太湿就加点面粉，也是一次一汤匙。



4. 揉面：让机器再连续运转30到45秒（感谢现代科技，揉面最累的部份帮你在半分钟内做好）
5. 台子上撒些面粉，面团倒出来，揉个50下（懒人可省略）
   

6. 发面：大碗里抹上油，面团倒进去，用湿布或塑料膜盖起来，发面大约45分钟，重点是让面团的体积变大一倍



7. 此时，有两个选择：
• 根据你要的Pizza大小把面团切成2个或更多，揉成圆形放在撒了粉的平面上等20分钟（可以开始准备Pizza馅料），这是为了让面团失去弹性，不然到时很难展开成薄薄的面饼
• 将面团放入密封塑料袋或容器冰冻起来，可保存至少一个月，下次做Pizza时只要先拿出来解冻即可

如果之前的面包食谱比较，你会发现作法几乎是一样的，唯一的不同是，简单多了。

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