By PC, on August 20th, 2009
 爱上Pizza，是大学时代第一次去纽约旅行的时候，大苹果的美食极多，但穷学生消费得起，又可以买着边走边吃的食物可不多，Pizza，于是成了肚子饿时的首选。
好的Pizza皮脆馅滑，Cheese香浓，带嚼劲，蔬菜与肉份量平衡，而且，无与伦比的方便。
還有多少種食物裡頭有麵、有肉、有蔬菜、有Cheese，而吃起來連一副刀叉都不用？
今年开始，我们开始自己试作Pizza，原本一直不敢尝试，是因为总对Pizza面皮有恐惧，等到面包做得多了，感觉对面粉的掌握有了，才鼓起勇气开始做Pizza。
我估计恐惧的来源是因为看多了Pizza店里，师父将圆圆的面饼抛起来，用手指呼溜溜的转圈，没想到，其实完全不圆，也转不上圈的Pizza面皮，一点也不妨害其好吃程度。
因为我用食物处理器（Food Processor）做面包，以下Pizza面饼的作法，也是以食物处理器为主，但你可用手，或用搅拌器（Mixer）。
Pizza面饼
成本：低於$1
工具：
原料：
- 面粉：3杯（任何白面皆可）
- 酵母：2茶匙（建议Instant Yeast）
- 盐：2茶匙
- 橄榄油：2大匙
- 水：1又1/4杯（若是用Instant酵母，水室温即可）
作法：
- 所有干的料统统倒进食物处理机，按钮搅个几下让它们有点均匀
- 机器打开，趁着机器连续运转时，加油，再缓缓加水，花约20-30秒把水全部倒进机器里（别哗啦一下统统倒进去），面粉开始形成一团软啪啪的面团
- 打开机器摸摸看面团，面团应该软软的有点黏手，如果太干就回去继续加水，一次一汤匙，太湿就加点面粉，也是一次一汤匙。
- 揉面：让机器再连续运转30到45秒（感谢现代科技，揉面最累的部份帮你在半分钟内做好）
- 台子上撒些面粉，面团倒出来，揉个50下（懒人可省略）
- 发面：大碗里抹上油，面团倒进去，用湿布或塑料膜盖起来，发面大约45分钟，重点是让面团的体积变大一倍
- 此时，有两个选择：
- 根据你要的Pizza大小把面团切成2个或更多，揉成圆形放在撒了粉的平面上等20分钟（可以开始准备Pizza馅料），这是为了让面团失去弹性，不然到时很难展开成薄薄的面饼
- 将面团放入密封塑料袋或容器冰冻起来，可保存至少一个月，下次做Pizza时只要先拿出来解冻即可
如果之前的面包食谱比较，你会发现作法几乎是一样的，唯一的不同是，简单多了。
By PC, on August 19th, 2009
 自从来了加拿大之后，就一直是TD银行的客户，在TD的支票帐户（Checking Account）没什么不好，唯一可抱怨的就是没有利息。
为了避免前文提到的支票帐户手续费，我在TD的支票帐户至少得维持$2000的余额，而我们一家三口一个月的开销，与工资跟帐单日期经常无法对得上，导致支票帐户里经常有上千元，免费借给银行使用。
以现在的储蓄帐户无风险利率算起来，一年损失大概在几十元之谱，不是太大，但是如果利率随着景气往上走，一年$200，约等于100杯咖啡，为何要让银行赚走？
为了能够思考HSBC Direct Savings这个帐户是否合适取代支票帐户，首先你必须问自己，支票帐户是怎么用的，以我的个人状况，如下：
存款
付款
- 自动转帐付款（Pre-Authorized Payment）：付房屋贷款、地税、Condo管理费及瓦斯、電費
- 网上付款（on line bill pay）：主要是信用卡
- ATM/ABM取现金：其实很少用，一个月或许2次？
- 网上转存其他具有储蓄或投资功能的帐户
实际上如果可以将大部分的付款（Bill Pay），从此储蓄帐户流出，即使工资入帐在其他户头也无所谓，只要设定发工资的当天，自动把钱转入储蓄帐户即可。
HSBC的网页写得清楚，全国有几千家ATM可以提领现金，包括免費使用 BMO 的 ATM。基于我几乎从不进银行排队等行员辦事，這個帳戶滿足了我對支票帳戶的所有要求。
以下文字摘於HSBC Direct Savings 網頁細字註解1
The Direct Savings Account has no account fees and includes the following: Telephone and Personal Internet Banking withdrawals, bill payments, pre-authorized debits, Interac® payments, and unlimited deposits and withdrawals from any HSBC Bank Canada, THE EXCHANGE® and BMO Bank of Montreal® ATMs.
至於网上转存其他具有储蓄或投资功能的帐户，註解2說：
Includes transfer of funds between your HSBC Direct Savings Account and your accounts with other Canadian financial institutions.
我这就去申请，等一下都移入这个帐户后再向大家报告结果。
请问网友，有人这么做的吗？
By PC, on August 17th, 2009
这次的利率下调集中在利率最高的银行，粗体字为发现利率有更动的银行
对比一下六月初第一次谈到高利率储蓄帐户，你可以发现在中央银行短期利率不动的状况，存款利率还在调整，一方面可以说明预测利率是非常困难的事情，另一方面，银行正在利用这段低利（我们的存款利率就是银行的利息成本）期间，加倍的赚回之前金融风暴的损失。
最近发现HSBC有个名为Direct Savings的储蓄帐户，提供了免费的ATM取款與付帳（Bill Payments, Pre-Authorized Payments）的服务，从某个角度说，这个储蓄帐户具有支票帐户的潜力。 （除了不能开真正的支票，但现在还有几个人是经常要开纸本支票的？）
现在观察名单正式加入HSBC的这个帐户，或许明天可以来谈谈用储蓄帐户取代支票帐户的策略。
By PC, on August 14th, 2009
这个单子在女儿（不到三岁）加入野营行列后，有大量膨胀的嫌疑，因为朋友在问，虽然已经贴过Things to Pack连接，现在直接上本文。
（用英文的原因是方便转成购买清单，到了店里可询问什么东西在哪里）
Clothing
- Boots and sandals
- socks: 5 pairs each person
- Coat, jacket, sweatshirt
- Hat
- Pants (long & short)
- Shirts (long and short):
- Underclothing: 5 tops and 5 bottom
- Bathing suit
- Umbrella, poncho
- Towels: 3
Personal
- band-aids, antiseptic, Tylenol, baby’s skin medicine
- Comb, mirror
- Deodorant
- Eyeglasses & case
- Insect repellent
- Skin lotion, lip balm
- Sunscreen and/or suntan lotion
- Toilet paper
- Toothbrush & toothpaste
- ”baby wipes”
- instant hand sanitizer
- shampoo and body wash: 2 pairs
Cooking, Eating, & General
- Bowls, mugs, foil
- Can opener, bottle opener, Swiss Army Knife
- Dish soap, scrubber, sponge, Bucket
- Flashlight & fresh batteries, lantern
- Paper towels
- Plastic zip-lock bags
- Plate, plate holder (Frisbee)
- Salt & pepper
- Spatula, serving spoon, tongs
- Stove & extra gas, pans, pots, lids
- Trash bags, clip for table
- Utensils (knife, fork, spoon, cup, chopsticks)
- Water, 5 gallons container, canteen
- matches, lighter
- Olive oil
- Peppers, zucchini, mushrooms, beef ribs, fruits, tomatoes, instant noodle, one cup of rice
- knife, cutting board
- Munchies (walnuts), juice, bottle water
- bread/tortillas/pita
- eggs, cheese, jam, peanut butter jam
Sleeping Equipment
- Ground cloth, foam pad, air mattress, air pump
- Sleeping bag, pillow
- Tent, rope, stakes
- Blankets
Vehicle
- Gasoline, oil
- Check tires(spare), coolant
Miscs
- Notebook, pen and pencils
- Camera, batteries, memory cards, tripod
- Folding chair
- Music: baby’s dancing CDs
- Maps: topo & road, guide books
顺便叮咛一句，如果目的地过国界，或州界，请自行查清楚生鲜食品可否携带。
By PC, on August 12th, 2009
 北方湖多，Minnesota公然宣称自己是”Land of 10,000 Lakes”，Ontario如果仔细计较，数量恐怕还远大于1万，但Alaska，据说有300万个湖。
说到湖我就感觉惭愧，这么好的天然资源，我们竟然从来没有滑过船。任何一个夏天周末从北方大城市出城的人，看到公路上卡车拖着大船、轿车扛着小舟的盛况，大概也可以感觉到『玩船』在这里的流行程度。
离开Finger Lakes的前一天，天气晴朗无风，标准的划船好天气，我们因为毫无装备与知识，首先去了Ithaca的游客中心问问船得到哪里租，确定一下游客中心推荐经验丰富的此行顶尖，便左弯右拐的来到Buffalo Street这家小店。
从停车场跟外表，真看不出这是家好店，工业区的停车场，紧贴着Cayuga Lake的水道而非湖本身，若不是日正当中，我恐怕要误以为是电影里犯罪率高昂的城市陷落区了。
进得店来，坐着三个非常年轻，带着纹身，老板不像老板，顾客不像顾客的白人，嘻嘻哈哈的聊天。
表明来意，满头蓬松的年轻人于是给我好好的解释了一翻，船，分两种：
- Canoe：容易上手，肚子较宽，古代最常用来载货，现在则是家人朋友一起划出去露营的船。
- Kayak：肚子窄窄，坐下后把船身密闭起来，需要经验，但操控性特强的小艇，泛舟或在风浪较大的海里常用。
因为带着小孩，建议我们租两小时的Canoe试试喜不喜欢，总共US$21，带三套救生衣（三岁小孩的救生衣他也有，确实是专业）与两个桨，我们这就开始。
因为不是周末，时间又还早，有动力的游艇与客船似乎还在睡觉，我们一路从小店门口的水道，经过有顶的船坞与露天的码头，只遇见了鸭子与水鸟。
老婆与女儿坐在前头，女儿看着水鸟游泳，嘴里喊着：『鸭鸭，游泳！ 』，试着把船靠近点，水上生活的他们动作可比生手操桨快多了。
40分钟之后，我们卖力的把船从水道滑进Cayuga Lake湖面，视野一下开阔了起来，四面群山、映着蓝天白云的湖面，大小迤逦速度分明的各种游船，与湖边有小码头的别墅，同时收进眼底，湖中心接着水道之处还有一座灯塔，让夜色里的归客找得到回家的方向。
湖的风味，在湖边跟在湖心还真不同。
把桨收了，拿出水与饼干来享受湖心的空气，经过的Kayak有单人、有双人的，男人赤裸着上身，女人穿着比基尼套件救生衣，Canoe有带着狗的，但个个见到蹲坐在船头的女儿，都不由得惊呼，”There is a baby!”
实用资讯
By PC, on August 11th, 2009
 一个朋友在Ithaca南边大概15英里的地方作过农夫，家里是一大片农场，他告诉我，Ithaca是他每周购买补给的主要城镇。
这说明了我们对纽约的了解远远不足，一般人提起纽约，想到的是摩天大楼、危险的地铁车站、以及百老汇的歌舞剧场，这个印象也没错，但完全局限于Manhattan小岛弹丸之地（纽约市其实还包括辽阔的腹地）。
但纽约州，大概知道此为农业重镇的人不多。
Ithaca周边就是大量的农田，从蓝莓桃子等水果、到生鲜蔬菜、有机牛肉、以至于葡萄红酒，农产，其实是此区的主要经济产出。
因为地利之便，Ithaca的农夫市场（Farmers’ Market）是农人自产自销的重要集散。
在大雨滂沱之下，我们好奇的晃进了Lake Cayuga边上的周日早市，农夫市场的规模已经非常成熟，所在地是个有棚但四面敞开的木造建筑，小贩各自有租定的摊位，卖蔬菜水果等农产的，与各式小吃等熟食的，几乎是各占一半，剩下间或有卖香皂、艺术品、字画、与席地演奏的即兴乐团。
一个穿着细肩带洋装的年轻少女，看上去大概就是20岁之谱，在市场里转来转去，当我发现的时候已被拦住，问我有没有兴趣给小孩测验，还以为是补习班雇用的美少女销售，一谈之下才知道是Cornell大学心理系的高材生，正在做孩童语言学习的论文。
我说难怪，不到三岁就开始补习，那可真是超中赶日了。
以下是印象中东西的售价：
- 蓝莓：$4（pint，我们吃了一盒，要是习惯这种质量，Costco就不用做生意了）
- 水果酒：$8（375cc）
- 小吃：$5（譬如说一份Pancake）
东西岂只不便宜，其实比超级市场贵得多，不过农夫可真花心思，水果完好无缺，尝起来就是熟透踩摘的丰盈（工业生产的超级市场只能买到未熟水果，有时候买回家根本摆不熟就发黑了），蔬菜则晶莹剔透、沙土尽去。
在小地方跟农夫聊天，是得知当地居民生活的好方法，不过Ithaca这个农夫市场，泰半是小吃与纪念品，观光的气味浓厚，摊贩甚至还包括了日本美食与亚洲小吃。
By PC, on August 10th, 2009
北美洲有意思的玩法至少有四种：
- 超级大城：纽约、芝加哥、洛杉矶、多伦多等等，吃不尽的美食，逛不完的街坊，看不停的表演。
- 自然美景：国家公园如 Yellowstone, Yosemite, Banff, Zion，奇特的地理景观，完全的自然之美。
- 公路之旅：像是 Route 66，Lewis & Clark trail 或 TransCanada Highway，追着一个历史的线索，或移民的脚踪，妥善利用北美汽车与公路的机动性，体验天宽路长的新大陆。
- 风格小城：如威斯康辛州立大学所在地Madison，或离我们营地仅10分钟的 Cornell 大學所在地 Ithaca。
小城之美在于她的大小，不管是面积的大小、餐听的数量、店铺的选择性或停车的困难度，因为地方小，让人容易掌控，这在习惯了多伦多的我们看来，真是舒服。
在容易掌控的特性下，能够有便宜的美食，且各样文化活动不缺，来自于高度教养的居民，这些居民，绝大多数是因为小城里有个第一流的教育机构，Cornell University，网路上找到的中文介绍如下：
康奈尔大学Cornell University在纽约市附近的小镇Ithaca，那里景色优美，气势开阔。康奈尔的校园位于山顶，在图书馆凭窗远眺，只见苍苍茫茫，一派辽阔气象。校园面积有3000多英亩，与美国东北部典型的较为拥挤的大学相比，呈现出一派宏大气度,，康奈尔大学另有两所分校位于纽约市和卡塔尔教育城。
我倒不在意大学多有名，重点是倾盆大雨的周日早晨，能找到合适的早餐地点。寻着镇上主街开车，在模糊的车窗雨水洪流之间，找到了Ithaca Bakery。
 这不是一间简单的面包店，首先，店面比美餐厅，选择也多，不管是各式烘培面包（Croissant 与 Bagel 尤其该试），或点餐现做的三文治都有水准之上的表现，除此之外，Bakery还提供热食，周日早上的是两种不同口味的Quiche、English Muffin + Gravy，与传统美国人喜爱的Eggs, Bacon and Sausage。
已经吃了两天露营食物的我们，很快就把食物装满了盘子。
往墙上看，这店还做午餐晚餐，并且每个月都有不同的主题，用粉笔画与艺术字体写在大块的黑板上头，七月是印度风味，八月则迎接南半球的New Zealand/Australia cuisine。
店里的生意则只能用车水马龙来形容，我观察顾客，绝大多数是当地人，穿着随性舒适的衣服凉鞋（毕竟是周末），睡眼惺忪的来到店里嗑今天的第一杯咖啡。 （后来周间又来了几回，早餐时间一样的生意兴隆）
从外观到内在，我立刻爱上了这家面包店，毕竟，点个Bagel，端上来抹的Cream Cheese ，厚度足足有1公分高阿！
露营的途中能够享受这样的文明服务，又在开车15分钟之内，实在是人生一大享受。
By PC, on August 7th, 2009
 看你从哪个角度思考，露营最大的好处，或最大的诅咒，应该是得照着自然的规律作息。
起床，一扫昨日的阴霾与大雨，我们终于有了第一个艳阳高照的好天气。
能够按着天气（与天光）过生活，对现代人是奢侈。仅仅五天四夜的行程，让全家人的作息自动变成了日出而作、日入而息。
而按着天气过日子的福气还不仅如此，对露营的我们而言，遂不再计画每天『得作』什么事、『得看』什么景点、『得吃』什么餐厅，因为再精密的筹划，不能放进天候这不可预测的变数，全都成了泡影一般的计画。
相反地，我们只『大概』心里有个谱想做什么事情，其他一切交给运气，能玩到固然好、不能的话，在帐篷里跟家人一起休息也是一大乐事（我很确定在帐篷里的充气垫上跳跳跳，确实是女儿最乐的事）。
推广起来说，似乎人生的道理也不过如此。
话虽如此，地点还是很重要，因为Robert Treman州立公园，离大学城Ithaca只有5 miles，所以我们的营地成了晴可攻、雨可守的最佳战略位置。
晴天，爬山游泳；雨天，逛街吃饭。
Finger Lakes有名的是瀑布，因为山水的绝佳组合，天然的瀑布底下、顺着小溪稍微拦起来，就成了一个游泳池。瀑布正下方因为水深，还做了跳水台，每天上午11点到下午七点，甚至有救生员多名值勤，在天然形成的瀑布底下游泳，成了我们第二天的主要活动。
这天下午气温在华氏80度上下，水温在60度左右，带着孩子步下台阶，脚趾碰触到的是透心的凉，水里一片孩子的喧哗，毕竟，小孩还是比成人耐寒多了。
遇到的白胡子老外，坐在池边，看着自己的孙子玩水，我问他何不下去玩玩，”No! It’s too cold for me.”
在更衣室里听到另外两个男子的对话，一位头发花白、体态却颇为结实的对另一位年轻的说：『30年前我在这里也是跳水游泳的什么都来，刚才我把脚放到水里，真冷！ 』，『30年的差距！ 』，似乎颇为感叹。
我下去游了一圈，边想：30年后，我还会回来这个地方吗？
又是什么样的国家与设施，能够让人30年如一日的来这里露营？
By PC, on August 5th, 2009
 今年的夏天天气诡异，少见酷暑的美加西北地区接二连三破了高温纪录，British Columbia的大火更是更是一发不可收拾，而四季应该分明的Ontario与New York，却遇到最凉快潮湿的夏季，已经四年没有露营过的我们，就在这样的天气上路。
下雨的好处是举目一片的绿，我们营地订在离常春藤大学Cornell所在地Ithaca, NY不远的Robert Treman州立公园，车子第一天驶入时，映入眼帘的活脱脱就是国家地理杂志上的照片，雨后草与树沾着大颗大颗的水滴，山腰上一片蒸气迷蒙，山岚里透出午后的斜阳。 。 。
一切是如此的美好，直到你惊觉这是露营，不是五星级渡假休闲中心：
摊开帐篷的时候，鞋子已经沾满了泥，仔细往地上看去，各种小动物与昆虫不亦乐乎的探出头来活动，长腿蜘蛛、蚯蚓、各种不同大小、爬行速度迥异的蚂蚁，让一个埋首办公桌的文明人，惊觉自己实在太久没有亲近大自然了。
三岁不到的女儿可不在乎，帐篷还没搭起来，她已经把凉鞋脱了在沾泥的草地上狂奔，对孩子而言，每一种感觉都是惊喜，脚踏着未干的雨珠，蹲在泥泞地上看毛毛虫爬行何尝不比Disney的电影有趣？
搭好了帐篷，买了木头准备生火，竟然只冒出浓浓的白烟，毕竟下了太多雨，所有木头都是潮湿的，当夕阳终于躲到了山后，整片营地于是弥漫起烟雾，是那种木头烧出来的原始味道，让人有种想像几百年前印地安人扎营在此，错落的营火烧出呛鼻的傍晚，回归原始的梦幻感觉。
老婆用带来的烤炉烧烤美味的牛仔骨，又打了水、煮了面条，开动前仔细的给家人喷上防蚊喷雾，其实八月咬人的蚊子真的不多，看起来我是多虑了。
用完餐慢慢的打开自己带的沙滩椅，坐下，发呆，间或站起身来踢着沙滩球让女儿去捡（有点像对待狗狗）。
把帐篷防水雨布彻底检查一遍，将寝具（四个睡袋、两个充气床垫、枕头、尿片与毛毯）搬进帐篷，便起身绕着营地溜达一圈，跟其他露营家庭打打招呼，在最后的天光消失之前，一家人钻进帐篷与睡袋，我们三人没有带一只手表。
这个晚上没有给女儿讲床边故事，她反正已经兴奋的不行，好像活在故事里头。
实用资讯：
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