如果你跟我一樣有時候這麼吃：

• 早餐：麵包擦花生醬、果醬或Cream Cheese
• 午餐：麵包夾肉片與生菜
• 晚餐：拿類似義大利餐廳裡的麵包當前菜

自己學作麵包，絕對是有趣的經驗，更是值得的投資。

自製與外買最大差別在於你可以嚴格控制原料原料，自己作，消極的說，你可以不用加各種化學藥品與大量的鹽：積極一面，看著麵粉經過發酵膨脹，高溫烘培，黃金色的外皮，一撕開冒著蒸氣又鬆又軟，是種極大的享受。

到人家裡作客，門一開如果聞到麵包香味四溢，那種溫暖與對主人的刮目相看，跟自製麵包之簡單顯然不成正比。

這裡我先介紹自己研發的最簡單作法，效果不會比繁複作法的麵包差太多，但是成就感極大。

成本：低於$1

工具：

• 量杯
• 食物處理機（Food Processor）
• 烤盤(Sheet or Bread pan)

原料：

• 麵粉：3杯（任何白麵皆可）
• 酵母：2茶匙（建議用Instant Yeast）
• 鹽：2茶匙
• 糖：2茶匙
• 水：1又1/4杯（若是用Instant酵母，水室溫即可）

作法：

1. 所有乾的料統統倒進食物處理機，按鈕攪個幾下讓它們有點均勻



2. 機器打開，趁著機器連續運轉時，緩緩加水，花約20-30秒把水全部倒進機器裡（別嘩啦一下統統倒進去），麵粉開始形成一團軟啪啪的麵團



3. 打開機器摸摸看麵團，麵團應該軟軟的有點黏手，如果太乾就回去繼續加水，一次一湯匙，太溼就加點麵粉，也是一次一湯匙。



4. 揉麵：讓機器再連續運轉30到45秒（感謝現代科技，揉麵最累的部份幫你在半分鐘內做好），真的趕時間的話就直接跳到步驟8
5. 台子上撒些麵粉，麵團倒出來，揉個50下（懶人可省略）



6. 發麵：大碗裡抹上油，麵團倒進去，用溼布或塑料膜蓋起來，發麵大約45分鐘，重點是讓麵團的體積變大一倍（仔細看底下的小麵團是兩歲半的小女做的，非常驕傲）



7. 用拳頭搥進去麵團裡，把麵團裡的氣釋放出來（有時間的話，可重複以上兩點再發一次）
8. 稍微作成你想要的形狀，或直接放進Bread Pan（烤盤先上點油）
9. 烤箱打開預熱400度（華氏），15分鐘後把烤盤放進烤箱，如果是小麵包像Dinner Roll的話烤15-20分鐘，一整條麵包烤35-45分鐘，重點是烤到表皮金黃，如果有溫度計的話，插進去中心應該要到華氏200度左右
10. 拿出來，小心燙嘴（可以忍耐不吃的話，等稍涼了再切，內心會更漂亮）