在三個數字達到財務獨立那篇，我們談過花費跟存款的關係，其中一個重要的觀念是，要達到真正的財務獨立，經常性開銷必得有一大筆存款在背後支撐，如果你不想耗竭那筆存款，每個月的開銷乘以300就是你必須存的總數。

財務獨立的價錢。

順著這個邏輯，很自然的想法就是怎樣可以把經常性開銷降低，低到一個程度，小於存款的300分之1，就可以當下晉身財務獨立一族。

觀察我們的開支，最快最有效的方法就是不要外食。

自己動手作之所以省錢有兩個原因，一是你把人工節省下來，在北美工資昂貴，可以自己動手的事就不要假手他人，另一個原因則是材料，因為你可以從原始材料做起，龐大的食品工業就無法從你身上撈到好處。

舉個例子，Potato的價錢夠便宜了吧，但是經過切開油炸，灑上大量的鹽，加入各種奇怪的化學原料，裝袋，打個品牌，再行銷一下，Potato變成Potato Chips放在架上，價錢立刻翻了幾翻，食品工業的利潤來自加工，而且裝了袋的食物霎時還延長了幾倍的保存期限，實在沒有比這個更好的生意。

自己做的好處還不只省錢，當你可以控制一道菜的原材料，你間接也控制了你的健康。俗語說病從口入，選擇最新鮮的原料，加入最少的致癌物等等，間接的減少了你患文明病的機率，省下的醫療費用可遠遠超過金錢所能計算。

但是對移民而言自己做菜有一定的困難，第一是中國人有中國胃，吃不慣老外的東西。第二是中國人做菜，尤其是中國菜，耗時費力，一天在外打工，塞車回家已經夠辛苦了，誰想為了下廚又再忙個把小時。

所以我決定在這裡開始談做菜、貼食譜，統統都是親自實驗過的。

我是男生，結婚前從來沒碰過洗碗以外的廚活，不但沒有很大的耐心，而且動刀時總擔心手指會不翼而飛，起個油鍋也擔心要報火警。如果這些菜我能作，而且老婆的廣東胃，和兩歲小毛頭的挑剔口舌可以吃，我想任何家庭都可以享受。